Recetas de dulces
Gran parte del placer que procura la elaboración del las recetas de dulces o repostería, radica en el diseño y el modelado de su decoracion.Esta puede ser tan simple como un enrejado de merengue, hecho con manga pastelera, o una simple bolsa de plástico, o un revestimiento de confitura y coco rallado, o bien tan [...]
Recetas de carne
“Imaginad- escribió Mark Twain narrando las peripecias de los viajes de su libro Un vagabundo en el extranjero- que a un pobre trotamundos se le aparece de repente un ángel y coloca ante sus ojos un esplendido y grueso entrecot recién salido de la parrilla, espolvoreado con fragante pimienta y rociado con la mejor mantequilla, [...]
Recetas de Pavo
Cuando los conquistadores españoles llegaron a México en el Siglo XVI, descubrieron un ave grande y extraña muy apreciada por los aztecas, la cual la habían domesticado siglos atrás. Recetas de pavo. Al comprobar por sí mismos que aquel animal era bueno para comer, lo introdujeron en Europa, donde pronto alcanzo una enorme popularidad entre [...]
Receta de fideos a la cazuela
Vamos a preparar una recta de fideos a la cazuela. Ingredientes de los fideos a la cazuela Medio kilo de fideos gordos 200 gr. de costilla de cerdo 100 gr. de butifarra catalana butifarra fresca 150 gr. de salchichas 50 gr. de mantaca de cerdo 50 gr. de queso rallado 15 grs. de avellanas tostadas [...]
Recetas de pan
Pensar en comer es pensar en el pan y por tanto en las recetas de pan. Ninguna receta de cocina está realmente completa, si el pan no la acompaña, recetas carne, un trozo de queso, unas hortalizas e incluso una recetas vegetarianas, solo necesita pan para poder constituir una comida. Como la mayoría de la [...]
Recetas de bacalao
El bacalao salado es un legado de de los tiempos en los que el pescado había que curarlo para que pudiera resistís el prolongado tiempo de traslado desde su captura hasta las tiendas y mercados. Esta tradición se mantiene arraigada en las cocinas de Europa y Estados Unidos, pese a que en nuestros días el [...]
Recetas de pescado
Vamos a llamar a este apartado, la cosecha de las aguas. Pescados y mariscos ofrecen una variedad asombrosa de especies capaces de satisfacer tanto al cocinero como al más de exigente comensal. Solo en aguas Europeas se capturan mas de cien especies comestibles, selección mas que suficiente para complacer a todo tipo de gusto. Algunas [...]
Recetas de pasta
Se dice que Marco Polo fue el que primero introdujo las recetas de pasta en el Viejo Continente desde la lejana China, sobre el Siglo XIII, hay otros historiadores que dicen que la pasta proviene de Etiopia donde crece un trigo, Tritucun Surum, que se cree ideal para su elaboración. También hay documentos los que reflejan [...]
Recetas de Arroz
Las recetas de arroz, según parece, se empezó a cultivar en China, aunque algunos historiadores creen que fue en la India donde primero se encontró o se utilizo como cereal para su consumo. En los valles que formaban los ríos Hang-Ho y Yang-Tse, son quizá los valles mas fértiles de los que se tiene constancia, [...]
Recetas light
Recetas light, cuando los cocineros se tenemos que ofrecer estas recetas, denominadas light, se nos produce un desasosiego en nuestro interior, pero teniendo en cuenta las transformaciones en el arte culinario en el paso de los siglos tenemos que actualizar nuestros conocimientos a las nuevas tendencias, las nuevas formas de ver la vida y los [...]
